Fez é a segunda maior cidade de Marrocos com 1.112.072 habitantes. Ela está situada na região de Fez-Meknes.
Apelidada de cidade azul por suas muitas cerâmicas, a Medina de Fez, Patrimônio Mundial da UNESCO, está muito bem preservada e literalmente reflete a imagem da cidade no século XII.
Fez é essencialmente suas fortificações e seus portões lendários, suas casas, suas mesquitas e mausoléus, suas ruas animadas e suas numerosas praças, seus souks que se aglomeram, seus coloridos curtumes e suas madrasas (escolas). Não perca a Universidade Al Quaraouiyine, uma das mais antigas do mundo ainda em atividade e a Madrasa Bou Inania, a única escola de Fez com minarete (torre).